Champagne
De Champagne streek is de meest noordelijke wijnregio van Frankrijk. Men onderscheidt verschillende types Champagne, met name:
- Brut-Nature: minder dan 3 gram suiker per liter.
- Extra-Brut: minder dan 6 gram suiker per liter.
- Brut: minder dan 15 gram suiker per liter.
- Extra-Dry: tussen 12 en 20 gram suiker per liter.
- Sec: tussen 17 en 35 gram suiker per liter.
- Demi-Sec: tussen 33 en 55 gram suiker per liter.
- Doux: meer dan 50 gram suiker per liter.
Naast deze herbergt de Champagne nog een speciale soort, namelijk de "Blanc de Blancs". Dit is Champagne die alléén van Chardonnay gemaakt is.
De term "Champagne" mag niet zomaar gebruikt worden. De volgende regels zijn van kracht:
- Alleen mousserende rosé en witte wijn.
- Alleen wijnen van speciaal benoemde terreinen.
- Département de la Marne:
- Arrondissement de Châlons-sur-Marne: alle gemeentes.
- Arrondissement de Reims: alle gemeentes.
- Arrondissement d’Epernay: alle gemeentes.
- Arrondissement de Vitry-le-François:
- Canton de Vitry: alle gemeentes.
- Canton de Heitz-le-Maurupt: Bassu, Bassuet, Changy, Daucey, Outrepont, Rosay, Vanault-le-Chatel, Vanault-les-Dames, Vavray-le-Grand, Vavray-lePetit.
- Département de la Aisne:
- Arrondissement de Château-Thierry:
- Canton de Condé-en-Brie: Condé-en-Brie, St-Aignan, Barzy-sur-Marne, Baulne, Celles-lès-Condé, La Chapelle-Monthodon, Chartèves, Connigis, Courboin, Courtemo-Varennes, Crézancy, Saint-Eugène, Jaulgonne, Mézy-Moulins, Monthurel, Montigny-les-Condé, Montlevon, Pargny-la-Dhuys, Passy-sur-Marne, Reuilly-Sauvigny, Tréloup.
- Canton de Château-Thierry: Château-Thierry, Azy, Blesmes, Bonneil, Brasles, Chierry, Essonnes, Etampes, Fossoy, Gland, Mont-St-Père, Nesles, Nogentel, Verdilly.
- Canton de Charly: Charly, Bézu-le-Guéry, Chézy-sur-Marne, Crouttes, Domptin, Montreuil-aux-Lions, Nogent-l’Artaud, Pavant, Romeny, Saulchery, Villiers-sur-Marne.
- Arrondissement de Soissons:
- Canton de Braisnes: Braisnes, Acy, Augy, Barbonval, Blanzy-les-Fimes, Brenelle, Chassemy, Ciry-Salsogne, Courcelles, Couvrelles, Cys-la-Commune, Dhuizel, Glennes, Longueval, Merval, Saint-Mard, Paars, Perles, Presles-et-Boves, Révillon, Sermoise, Serval, Vassény, Vauxéré, Vauxtin, Viel-Arcy, Villiers-en-Prayères.
- Canton de Vailly: Bailly, Bucy-le-Long, Celles-sur-Aisne, Chavonne, Chivres, Condé-sur-Aisne, Missy-sur-Aisne, Sancy, Soupir.
- Cantons de Bar sur Aube, Vitry le Croisé, Bar sur Seine, Les Riceys, Channes, Essoyes en Mussy sur Seine.
De ondergrond is een kalkrijke, poreuze krijtlaag, met daarboven een dunne laag met mergel, klei of zand. De gebruikte druivensoorten zijn Pinot noir, Chardonnay en Pinot meunier.
